Nunca ha comido un pavo mejor que este!!

UN POQUITO DE HISTORIA

Esta receta ha estado en nuestra familia desde los 1920, cuando los cubanos llamaban ( y algunos todavía lo hacen ) al pavo “GUANAJO”
.
Se servía principalmente durante la Noche Buena junto con el lechón asado. Mi abuela no lo sirvia con mermelada de fresa,  pero con mermelada de guayaba o un simple mojo hecho con naranjas agrias y ajo. Lo que sobraba  del pavo era muy popular al día siguiente cuando se preparaba  para el almuerzo el famoso sándwich “Elena Ruz”. Este sándwich fue creado en la década de 1930 en el Restaurante El Carmelo del El Vedado, en La Habana, cuando una  cubana de la alta sociedad, Elena Ruz Valdés Fauli, le pidió al camarero del restaurante que sobre un Pan de Media Noche le untaran queso crema, mermelada de fresas y le colocaran unas rebanadas de pechuga de pavo y tostarlo ligeramente
RECETA PARA EL ELENA RUZ

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Fue una sensacion!!

INGREDIENTES:

1  Pavo de 14 a 16 libras
6 lascas de bacon
1 1/2 cucharaditas de pimiento negra
3 cabezas de ajo picadas finamente
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de oregano seco
2 cucharaditas de sal
1/2 copa de jugo de limon fresco
1/2  copa de vino blanco, preferiblemente Vino Verde, vino portugues,
el cual es muy economico y puede aprovechar  el que sobra para servirlo con la cena
2 naranjas agrias, su jugo
(Si no estan daiponibles use el jugo de una naranja y de una toronja pequeña)

INSTRUCCIONES:

Lavar el pavo por fuera y por dentro, secar bien. Mezcle bien todos los ingredientes y jugos, asegúrese de que
no queden semillas de limones o de las naranjas.
Haga algunos pequeños huecos en la pechuga y en los muslos  del pavo. Vierta y frote el líquido de marinar sobre
el pavo para que una parte penetre en las perforaciones. Corte 2 tiras de bacon en trozos pequeños para poder
colocarlas también dentro de los huecos perforados.
Coloque el pavo en una fuente grande de cerámica apta para horno y déjelo marinar en el refrigerador durante al
menos 12 horas.
Manténgalo cubierto déjelo fuera de la nevera  por 1/2  hora  antes de cocinar para que pierda el frio.
Precaliente el horno a 325 grados.
Destape el pavo y vierta nuevamente el liquido que está en el fondo del plato sobre el pavo, haga esto 3 o 4 veces.
Coloque las 4 rebanadas de tocino sobre  la pechuga.
Cocine  el pavo en el horno precalentado hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los
180 grados, de 4 a 5 horas dependiendo de su horno.

SI LA PECHUGA COMIENZA A TOSTARSE DEMASIADO, CUBRALA  CON PAPEL DE ALUMINIO PARA EVITAR QUE SE QUEME

RECETA PARA EL CONGRI

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