Authentic Ropa Vieja Cubana

La ropa vieja se ha convertido en un plato emblemático y representa un aspecto importante de la identidad culinaria de Cuba. Es una mezcla de influencias históricas y se considera un plato reconfortante y familiar. Se sirve comúnmente en ocasiones festivas, reuniones familiares o simplemente como una comida reconfortante en el hogar.

La ropa vieja cubana tiene sus raíces en la cocina española y se ha convertido en un plato distintivo de la gastronomía cubana, que se valora por su sabor, su historia y su lugar en la cultura culinaria de la isla.

INGREDIENTES:

  • 1½ a 2 libras (680-900 gramos) de falda de res, carne de res desmenuzada o carne de vacuno similar
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (14 onzas o 400 gramos) de tomates triturados o 3 tomates medianos, pelados y picados
  • 1 taza de caldo de res o agua
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

  2. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.

  3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.

  4. Agrega los tomates triturados (o tomates picados), la pasta de tomate, el caldo de res (o agua), la hoja de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.

  5. Devuelve la carne a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la mezcla de tomate y verduras.

  6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Si prefieres, también puedes cocinar esto en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas a fuego bajo.

  7. Una vez lista, saca la carne de la olla y desmenúzala con un par de tenedores.

  8. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla y cocina a fuego lento por unos minutos más para que se impregnen los sabores.

  9. Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco, frijoles negros, plátanos fritos o yuca si lo deseas.

 

 
 
 

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